Qu’est-ce que la shrinkflation sur les achats d’un restaurant ?
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Définition. La shrinkflation est la réduction de la quantité contenue dans un conditionnement sans baisse de son prix. Le prix au kilo ou au litre augmente, alors que le prix affiché ne bouge pas.
La shrinkflation est une hausse de prix déguisée : le colis, le sac ou la bouteille contient moins, et son prix ne change pas. Sur une facture, la ligne paraît identique ; seul le prix ramené au kilo ou au litre révèle la hausse.
Comment la calculer ?
Hausse réelle (%) = (nouveau prix au kilo ÷ ancien prix au kilo − 1) × 100
Exemple fictif
- Avant : sac de 5 kg à 20,00 € HT, soit 4,00 € le kilo.
- Après : sac de 4 kg à 20,00 € HT, soit 5,00 € le kilo.
- Hausse réelle : 5,00 ÷ 4,00 − 1 = +25 %, pour un prix de ligne inchangé.
Pourquoi passe-t-elle inaperçue ?
Parce qu’on compare d’une facture à l’autre le prix de la ligne, et qu’il n’a pas bougé. La référence du produit est souvent la même ; seule la mention du poids ou du volume change, parfois en petits caractères.
Quelles autres hausses sont invisibles ?
- Une remise habituelle qui disparaît de la facture.
- Des frais qui apparaissent : livraison, emballage, petite commande.
- Un produit remplacé par un autre, souvent présenté comme équivalent.
Comment EkonomIA la détecte-t-il ?
En comparant toujours au kilo, au litre ou à la pièce, jamais au colis, et en suivant la remise, les frais et la référence du produit d’une facture à l’autre. L’alerte chiffre ce que la hausse te coûte en euros par mois.
Le calculer sans tableur
EkonomIA le calcule à partir de tes factures, de tes fiches et de tes ventes, et affiche toujours la part de ton activité sur laquelle repose le chiffre.
Suivi des prix et alertes